Historique
En 2018, la distillerie artisanale “Les Eaux de Mahé” largue les amarres et vogue vers les aventures. Aujourd’hui, je sélectionne des épices fines pour en saisir leur essence et retrouver leur saveur brutes. Avec ces breuvages, je vous propose un voyage original à travers le monde, ses arômes, son histoire.
L’atelier
Pour sa création, l’atelier a trouvé refuge dans une bergerie, sur les hauteurs de Saint-Affrique (Aveyron) jusqu’en 2024. L’atelier a ensuite levé l’ancre au printemps pour s’amarrer dans les caves d’une ancienne maison en pierre. Au cœur du village, entre l’église et le four à pain, une boutique ouvrira ses portes en 2025.
infos et actus concernant l’atelier de distillation…
Les épices
Attentif à la bonne qualité des épices et de leur provenance, certaines proviennent de France comme la fleur d’oranger ou même le combava quand cela est possible. Je m’approvisionne uniquement chez des spécialistes passionnés du goût et du voyage.
Epices travaillées à l’atelier…
Le procédé
Pendant plusieurs semaines, les épices macèrent et diffusent leurs arômes dans un alcool de blé biologique. Ensuite, et selon l’épice, une lente distillation est réalisée pour en extraire l’essence. Le caractère susceptible de l’alcool est adoucit par les distillations avec les alambics portugais à repasse en cuivre. S’en suit un repos de plusieurs mois avant d’être dégusté.
Mes engagements
Je n’utilise que de l’eau de source, aucun additif ni colorant artificiel dans mes boissons. Le sucre de canne, l’alcool et les poivres sont biologiques. Je stock mes produits dans des cuves en verre ou en inox.
Je suis en mesure de demander le label “AB” (agriculture biologique) mais nul besoin du label pour justifier la qualité de mes produits.
Adhérent à l’association association des distilleries indépendantes (AASDI).
